家常烧鸡块需要焯水吗

   发布日期:2025-07-10 10:09:36     手机:https://m.qqhuangye.com/zhishi/436634.html     违规举报

家常烧鸡块需要焯水吗

家常烧鸡块需要焯水,因为不焯水腥膻味非常重,而鸡块焯水需要用的是冷水来焯水,焯好的鸡块立即捞出然后过一道凉水,用凉水来刺激鸡肉,使得鸡肉的肉质更紧实,这样之后吃起来的口感才更有劲道。很多人做出来的鸡肉肉质太老就是因为用热水焯水,热水焯鸡肉容易使鸡肉断生,之后再烹饪过程中之后就容易老透,吃起来就不好吃了。

首先,鸡块剁成小块之后焯水捞出过凉备用,锅中倒入少量的油,油热之后加入花椒、干辣椒、蒜,姜爆香之后放入鸡块翻炒,翻炒之后加入生抽,老抽,料酒,白糖和盐继续翻炒,鸡肉变色之后加入开水没过鸡块,大火烧开转中火炖30分钟,炖好以后大火快速收汁,最后出锅装盘撒上葱段就可以了。

 
 
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