气开阀和气关阀的区别是：气开阀主要用于一般物料输送流量或压力调节；气关阀主要用于密封装置的气体输送，尤其在短电情况需要紧急排放的物料中使用，作用是避免设备内由于通道被阻,，压力瞬间上升导致事故发生。