首先起坑。冬藏萝卜坑一般采用东西方向的长方形坑，这样可减少因太阳直射，积温过高而引起的腐烂。坑的宽度为1米，深1、5米，呈上窄下宽的梯形。然后切除萝卜顶部。由于冬藏坑下温度较高，很容易使萝卜发芽，造成冬藏萝卜的糠心或霉烂。所以在萝卜下坑要切除其顶部。接着将切除了顶部的萝卜堆放在坑内，每堆30厘米高，铺一层5厘米厚的湿土，每坑可放４层。最后覆土。在坑内放好萝卜，先覆约5厘米厚的湿土，随着气温的降低每隔5天加盖一层土即可。