西凤375是粮食酒，西凤375属于固态法白酒，酿造时高粱、大麦、小麦、豌豆四种谷物严格按照比例配置，不可掺杂其他杂粮，否则酒体风味会大受影响。主要的生产过程在905制酒车间完成，在这里要进行配料、蒸料，装甑，糊化蒸馏、施量冷却、加曲搅拌、入窖发酵等过程。

西凤375酒的生产过程，严格遵照春开坛，夏制曲，秋立窖，冬封藏的生产节气，每一批酒的生产都要经历一整年的周期，每个节点都要由从业多年的老师傅根据经验和气候来判断具体的日期。