1、提前洗好晾干，使用韭菜前可以提前半天就将韭菜摘好洗净，放在通风的地方晾干水分。一般晚上要用的话，中午吃完饭就可以把韭菜先摘好洗净晾上，时间不要提前太长，因为提前太长了韭菜很容易就缺水蔫吧了，影响口感，时间太短又沥不干水分；

2、切韭菜的时候注意方向，要从韭菜的方向往韭菜根切，这样切出来的韭菜不会出水；

3、包饺子调馅的时候先不要放盐，开始包的时候再放盐，盐会使韭菜中的水分榨出来。