第一是原料有区别，有的采用糯红高粱，有的采用东北高粱，一般东北高粱含淀粉做不了传统的工艺。

第二是工艺上，有坤沙、碎沙、翻沙的产品之分，还有最低档的串酒，传统工艺是坤沙。

第三是勾兑，有勾兑二三十年老调味酒的，有勾兑五年十年，也有只勾兑轮次酒，真正的酱香型白酒是坤沙糯高粱采用传统工艺酿造的。