将鱼鳃去除干净，剁成块状，姜、蒜剁细，将鱼放在盆里，放入姜、蒜、盐、料酒和醋，将鱼腌制三十分钟左右；锅开火，油烧至8成熟时，放入姜丝、蒜蓉爆香，快速翻炒，爆香后倒入清水即可成汤；水开后，放入腌制的鱼，待水再次开后，放入香菜及香葱，菜品随之完成。