1、先蒸后泡：把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时。在蒸之前放一点碱面或小苏打，可以让海带胶很容易被碱性物质溶解，泡的时候也更容易变软。此外，虽然海带表面的白色物质含盐较多，但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇，所以不能先泡后蒸，容易造成营养浪费。

2、把成团的干海带打开，放在蒸笼里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜，就可以变软。