酱菜的做法（正宗酱菜的腌制方法）

一，腌酱辣椒

食材:糖两勺，盐两勺，蒜两斤，姜两斤，花椒两把，食用油(熟)750克，生抽750克

二，腌红萝卜

食材:红萝卜数根，盐，糖，芝麻油适量，这样做出来的红萝卜清脆爽口。

三，糖醋藕丁

食材:藕，葱花，老抽，糖，盐，鸡精

四，黄瓜咸菜

食材:黄瓜一斤，生抽200克，新鲜姜50克，蒜50克，尖椒50克，白酒20克。

五，泡椒藕丁

食材:莲藕一节，泡椒适量，水适量，小米椒三到四个，小葱两根，白醋适量，油适量，盐少许，白糖一小勺，芝麻油适量

六，韩式辣椒酱

食材:红辣椒五斤，苹果一斤，大蒜一斤，豆瓣酱一斤，白醋一斤，盐，糖各四两，味精三两

做法:辣椒洗干净，苹果去皮去核，大蒜去皮去核，空干水分

调料全部煮开，放凉，辣椒，苹果，大蒜打碎，不要加水

打碎后把它们搅拌在一起，装瓶放入冰箱，一周后就可以吃了，保存一定要冷藏。