1、食材：黄鳝250、克韭菜200克、葱、姜150克、菜籽油50克盐、料酒、胡椒粉、味精各少许。

2、热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香。

3、倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。

4、加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。

5、将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。（大约十五分钟）

6、放入韭菜，烧开后关火。

7、另起锅，煮面条。

8、面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。

9、最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。