1、材料：卤大肠2000g。食用油适量。白醋少量，生粉少量，姜片四片，料酒少量，香叶少量，辣椒适量，沙姜三片，台北卤料一包，高度白酒少量，老抽一勺，酱油三勺，盐两勺，鸡精少许，冰糖少许。

2、将卤大肠翻过来，将油脂和淋巴剥干净，加白醋、生粉，搓洗干净。

3、放入锅中，加姜片、料酒，焯水洗净，加点香叶、辣椒、沙姜，加一包台北卤料包。

4、加点高度白酒，加老抽、酱油、盐、鸡精、冰糖，小火煮1小时，捞出切段即可。