材料:长茄子，肉糜，鸡蛋，葱，姜，蒜，红椒，盐，鸡精，胡椒粉。

做法:

1、肉糜，料酒，葱姜末，胡椒粉，鸡精，盐，鸡蛋置于碗中，沿同一方向不停的搅拌，直至粘稠。

2、茄子用刀斜切，切口呈月牙状，翻面再切。

3、用干淀粉在茄子的切口里抹匀，塞入肉糜。

4、起油锅，放入茄子中火煎，适当来回翻面。

5、 茄子变软后放入酱油，耗油，鸡精和适量的水焖。

6、 待茄子吸收适量汤汁后，撒入蒜末和红椒片出锅即可。