吃带鱼时不需要刮鱼鳞，鱼鳞中含有一定的脂质和鲜味成分，有益于身体健康，而且鱼鳞在75℃以上的高温下可以自己溶于水中。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲、鲈形目、带鱼科，又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性情凶猛，在青岛、日照等黄海沿岸城市称为鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带、呈银灰色，背鳍及胸鳍呈浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，全长1米左右。