去圣托里尼需要办理签证。

签证是一个国家的主权机关在本国或外国公民所持的护照或其他旅行证件上的签注、或贴上一张标签，盖章或标签带有清晰的说明文字，以表示允许其出入本国国境或者经过国境的手续，也可以说是颁发给他们的一项签注式的证明。签证是国家主权行为，是一个国家对于其他国家的公民进行入境实施控制和管理的具体表现，以此达到维护国家安全及国内社会秩序的目的。

办理方法：

1、本人直接向外国驻华大使馆或领事馆申请办理；

2、委托中国旅行社的签证处申请办理；

3、由外国亲友直接向该国移民局申请签证。