1、菱角500克，大葱3段，姜3片，花椒1/2茶匙（3克），八角3颗，香叶3片，盐2茶匙（10克）。

2、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。

3、大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。

4、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。

5、吃的时候，直接掰开外壳食用。