淀粉植物是指能食用或工业用的富含淀粉及其他糖类的植物，淀粉是植物体内贮藏的高分子碳水化合物，它可以分解成葡萄糖、麦芽糖等成分。

食用类有：大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豇豆、菜豆、藊豆、木豆、落花生等。

饲料类有；紫云英、苜蓿、蚕豆、翘摇等。

材用类有：合欢、黄檀、皂角、格木、红豆、槐等。

染料类有：马棘、槐花、木蓝、苏木等。

树胶和树脂类有：阿拉伯胶、木黄芪胶、柯伯胶等。

纤维类有：印度麻、葛藤等。

油料类有：大豆、落花生等。