1、杀好洗净。

2、在鱼身两面划几刀。

3、在鱼身上涂盐，涂均匀。

4、在鱼肚里放上生姜，腌制20分钟。

5、锅里放适量油，烧热，将鱼放入，两面煎黄。

6、放入料酒、老抽、大蒜、米醋，烧两分钟。

7、放入开水，煮15分钟，加白糖，大火收汁。

8、装入盘内。