陈醋不可以直接喝。陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。陈醋是浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。是山西老陈醋是中国四大名醋之一。

陈醋是以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。