红烧花甲的做法步骤：花甲买回来，先用香油+盐和清水，再加点食用苏打，花甲会吐得很干净的。吐沙大概一个小时后，我们用冷水把花甲表面搓洗干净，然后把花甲用水煮，煮到壳全开了，立马放水龙头下漂洗，然后再用清水加盐泡大约两小时，这样的花甲干干净净的。锅中烧热油。小火把香料，姜片，大蒜炒香。继续小火，把豆瓣酱炒出红油。放入已经晾好的花甲，转大火，迅速翻炒，使其每一颗花甲都均匀吃到酱料。加入一些洋葱，料酒沿锅边淋入，加入生抽，加入一碗淀粉水。大火煮一会花甲，汤烧到快干的时候，加点红椒块，这是因为生抽，豆瓣酱都有点咸，加入辣椒，可以吸掉点咸味。最后撒点葱花即可。