黑枸杞泡出来的颜色会有不一样，主要有黑色和紫色两种。如果水的酸碱性不一样，泡出来水的颜色也会不一样，酸性是呈紫色，碱性时呈蓝色。但是无论是紫色还是蓝色都是正常的颜色。黑枸杞泡出来的颜色取决于水温和水的酸碱性，还有泡的时间长久，如果水性是酸性的，则会呈现紫色，如果是碱性的，则会呈现蓝色，如果水温比较低，就会呈现蓝色，水温比较高就会呈现紫色。黑枸杞富含丰富的花青素。因为花青素的遇到酸碱性，会发生不同的反应，所以泡出来的颜色就会不一样。

黑枸杞富含丰富的花青素对人体的作用也非常的大。可以预防癌症，防衰老，抗皱纹，保护肝脏等功能。日常可以多喝泡黑枸杞的水，有助于身体健康。