1、材料:茭瓜300g，肉丝100g，老抽半勺，鸡蛋清少许，湿芡粉少许，盐、料酒适量，糖小半勺。

2、茭瓜刨成丝。肉丝用蛋清，湿芡粉较上劲备用。

3、锅烧热放油，油比平时烧菜多点，下肉丝煸炒变色放入茭瓜丝继续炒加老抽，盐，糖一直炒至茭瓜丝变软，出水即可。