菠萝牛奶榨汁是苦的是因为菠萝中含有一种菠萝蛋白酶的物质，这种物质易分解牛奶中的蛋白，影响牛奶的食用口感，由于食物之间味道的影响，两者结合就容易有种苦苦的味道。从食物的营养成分上来看，菠萝和牛奶其实是不适合一起榨汁食用的，因为菠萝中的酸性物质丰富，而牛奶中的钙质及蛋白质含量丰富，两者一起食用，容易出现消化不良的情况，本身就是不建议一起食用的，不管有没有发苦，都不要再继续喝了。