1、主料：黄瓜500克，调料：香油25克，醋5克，芥末10克，胡椒粉1克，盐3克。

2、将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加盐腌3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛在盘内。

3、将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜上拌匀即成。