1、先煮70-80度的热水，将杀死的鸡烫一下，再将毛拔光。

2、用一把很锋厉而且较薄的刀子，将鸡头的皮慢慢拔开。

3、等头拔出来了，再一手紧握鸡头，一手紧握皮用力拉鸡皮，很快就把整个皮拔下。

鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。