不能吃了，隔夜的螃蟹里面会产生一定的微生物，在微生物的作用下，其中的组氨酸会分解为组胺，如果过量食用组胺，可能会导致组胺中毒，所以隔夜的螃蟹是不能吃的。

螃蟹，别称为蟹，甲壳类动物，分布广泛。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。